PLATOS TIPICOS DE OTAVALO.
CHICHA DE JORA.
La Chicha de jora es una bebida tradicional en las fiestas de yamor de Otavalo, difundida en la mayoría del territorio a excepcion de la selva. Presenta diversas variedades según la región pero su preparación se compone principalmente del "maíz de jora". Es elaborada desde la época pre incaica siendo una bebida sagrada utilizada en actos ceremoniales y fiestas de todas las culturas prehispánicas de la zona central andina.
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CUY ASADO.
Uno de los platillos más tradicionales en la ciudad de Otavalo . Este suele resultar un plato un tanto exótico para los extranjeros, quienes se ven atraídos al final por su exquisito sabor.
El cuy asado se lo prepara al carbón luego de que haya sido previamente adobado con bastante ajo, sal y aliños varios e introducido en un palo, que es el que sirve de timón para girarlo.
El cuy asado se lo prepara al carbón luego de que haya sido previamente adobado con bastante ajo, sal y aliños varios e introducido en un palo, que es el que sirve de timón para girarlo.
HABAS CALPO.
Es un plato muy preparado por los indigenas de otavalo, es una mezcla de papas, habas y melloco. Es un alimento que tiene grandes beneficios para la mente humana.
TOSTADO DE DULCE.
Es un plato tradicional de otavalo y del Ecuador para prepararlo se sigue estos pasos:
Tostar el maíz en una olla grande con un chorrito de aceite, mezcle con una cuchara de madera constantemente, hasta que se compruebe de que este bien cocinado.
En una olla aparte coloque dos tazas de agua con la media libra de panela molida o el bloque triturado en cuadros pequeños, cocínelo a fuego lento con la canela en polvo hasta que este a punto de caramelo.
En la misma olla que acabo de preparar el maíz, mezcle la miel moviéndole constantemente, para que el maíz no se peque entre si y este graneadito.
Tostar el maíz en una olla grande con un chorrito de aceite, mezcle con una cuchara de madera constantemente, hasta que se compruebe de que este bien cocinado.
En una olla aparte coloque dos tazas de agua con la media libra de panela molida o el bloque triturado en cuadros pequeños, cocínelo a fuego lento con la canela en polvo hasta que este a punto de caramelo.
En la misma olla que acabo de preparar el maíz, mezcle la miel moviéndole constantemente, para que el maíz no se peque entre si y este graneadito.
UCHUFA TANDA.
Es un alimento muy exquisito y es muy tipico en la ciudad de Otavalo.
Se lo prepara con una mezcla de arina de maiz y habas y se lo envueve con hojas tiernas de maiz , se deja cocinar a fuego lento por una hora. Este plato lo han venido preparando nuestros ancestros.
Se lo prepara con una mezcla de arina de maiz y habas y se lo envueve con hojas tiernas de maiz , se deja cocinar a fuego lento por una hora. Este plato lo han venido preparando nuestros ancestros.
RUNA TANDA.
Es el pan preparado generalmente por los indigenas en el mes de noviembre. Su preparacion es con arina de maiz, se lo amasa y se lo deja por un tiempo para que se haga suave y luego se lo moldea en forma circular .Por ultimo se lo lleva al horno por un tiempo 20 minutos.